Né à Firminy en 1985, Cédric Grolet découvre la pâtisserie à 13 ans auprès de son grand-père. Diplômé de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, il débute chez Fauchon avant de rejoindre en 2011 le palace Le Meurice, où il devient Chef Pâtissier dès 2012.

Le succès est tel que, cinq ans plus tard, en 2018, il décide, en collaboration avec Le Meurice, d’ouvrir sa première boutique afin de permettre au plus grand nombre de goûter à ses créations. En 2018 et 2019, il reçoit le prix du « Meilleur Pâtissier du Monde » décerné par Les Grandes Tables du Monde. C’est la consécration pour Cédric Grolet qui inaugure alors sa première boutique éponyme, Cédric Grolet Opéra. Il s’ouvre également les années suivantes à l’international avec cinq boutiques entre Paris, Londres et Singapour.

Guidé par sa philosophie, Cédric Grolet croit profondément en la création artisanale afin de garantir une expérience gustative ultime grâce à la fraîcheur parfaite de ses pâtisseries.