Sélection de Vins & Spiritueux pour les fêtes
 

Nous sommes tous impatients de partager le réconfort et la gourmandise des repas de fin d’année qui sont l’occasion de servir de belles bouteilles. La vente Vins fins & Spiritueux des 15 et 17 décembre offre l’occasion de se faire plaisir, de faire de beaux cadeaux ou encore d’investir dans des flacons de garde. Laurie Matheson, experte en vin nous livre ses secrets des meilleurs accords mets et vins.

 

Saviez-vous que le repas gastronomique des Français est inscrit depuis 2010 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO ? Unique en son genre, la gastronomie Française accorde les mets et les vins. Le service « à la Russe » (adopté au XIXe siècle pour remplacer le service à la Française), fait succéder les plats les uns après les autres, permettant ainsi de les accorder avec des vins différents tout au long du repas.

 

Parmi les vins que nous présentons nous avons choisi de mettre en lumière quelques lots pour s’accorder avec des fromages, en particulier des vins blancs secs et moelleux qui forment parmi les accords les plus réussis. Ces accords sont complexes en raison des différences de styles à la fois des fromages et des vins qui peuvent les accompagner.

 

VinFocus sur les appellations Sauternes, blancs secs de la Vallée du Rhône, de Suisse et de Savoie. 

Cette vente est l’occasion de s’offrir un vieux millésime de Sauternes, comme le lot 403 le Château Guiraud 1990, voir un très très vieux millésime comme le lot 376 un Château d’Arche Lafaurie de 1934. Pour ceux qui pensent ne pas être particulièrement amateurs de vins liquoreux, boire un vieux millésime est idéal. La sensation sucrée s’atténuant avec le vieillissement, les arômes de fruits confits, fruits secs et d’épices douces se concentrent pour éclater brillamment en bouche. C’est le parfait moment pour accompagner un foie gras (en terrine ou rôti) ainsi que vos plateaux de fromage (bleue de Bresse, roquefort, Stilton …) pendant l’hiver et les fêtes.

 

 

 

 

 

VinEn blanc sec, nous portons notre choix sur des vins de la Vallée du Rhône Blancs, de Savoie et Suisse.

Avec les lots 855 ou 856 Hermitage blanc Jean Louis Chave en 2003 ou 2011 pour associer avec des plats de viande blanches (lapin, poularde), poissons, crustacés en sauce et Saint Jacques, ainsi que les fromages à pâte molle et à croûte lavée(par exemple : Langres, Epoisses, Livarot, Vacherin Mont d’Or, Munster, Pont l’Evêque, Soumaintrain, Vieux Lille). Ce vin puissant saura donner le change et sublimer l’accord.

Comme le seront également les vins des lots 1014 et 1015, des blancs secs, de producteurs de renom hors des sentiers battus que sont le Domaine Belluard en Savoie et Marie Thérèze Chappaz dans le Valais en Suisse.

 

Les bourgognes blancs de prestige que nous recommandons seront plutôt pour accompagner les poissons en sauce ou coquilles Saint Jacques de saison.

Comme ces quelques pépites des domaines Leflaive, Jean François Coche Dury et du domaine Raveneau. Avec par exemple, le lot 798, un magnum de Puligny Montrachet 1er cru les Pucelles de 2006 de chez Leflaive dont la gourmandise et élégance vous permettrons de faire un repas entier accompagné du même vin. Sinon, un lot de 12 bouteilles (lots 806 et 807) de Santenay 1er cru la Comme 2006 du Château de la Maltroye sera aussi impeccable pour vos repas.

 

VinPour ce qui est des vins rouges, pourquoi ne pas vous offrir un beau bordeaux !

Les vins de bordeaux rouges sont des valeurs sûres, et il n’est pas nécessaire d’acheter des millésimes réputés pour se faire plaisir. Ce sont des vins qui s’associent parfaitement avec les plats hivernaux. Avec les champignons, le gibier, les ragouts de viande en sauce sucré/salé, épicés ou poivrés. Les légumes racine caramélisés ou rôtis. Ils sont délicieux après 15 ans de vieillissement, ils développent leurs arômes de sous-bois, de pruneau, de fruits noirs, une gourmandise en bouche une fois les tanins assagis pas le temps. Voici une petite sélection pour vous régaler sans vous ruiner. Le lot 55 pour oublier vos soucis avec le Château Chasse Spleen 2004 ; le lot 82, un Pomerol gourmand le Clos René de 2002 ; le lot 115 le Château Haut Bailly 1998 un magnifique cru classé de Pessac Léognan ; le lot 200 Château Lafon Rochet 2002 et le lot 231 Les Pagodes de Cos d’Estournel 2004 un Saint Estèphe également élégants et puissants.

 

VinOu encore un Grand Cru de bourgogne

Il ne faut pas passer à côté des magnifiques Grands Crus de Ruchottes Chambertin, Charmes Chambertin, entre autres qui sont recherchés par les amateurs du monde entier. Avec plus de 200 lots des plus grands domaines comme Armand Rousseau, les Clos des Lambrays, Thibault Liger Belair, Dujac, Dugat Py, Méo Camuzet, Leroy, Jean Jacques Confuron … Nous proposons de nombreux lots de bouteilles à l’unité, c’est l’occasion de vous faire plaisir. Des crus et millésimes pour boire maintenant, et d’autres à mettre en cave. Pour ceux qui ne souhaitent pas casser leur tirelire, nous conseillons les lots panachés 497 à 506.

 

 

Sans oublier les vins rouges de la Vallée du Rhône

Avec le lot 816, Châteauneuf du Pape 1998 Château Mont Redon, dans un beau millésime à boire dès à présent. Et dans la même appellation, le lot 820, Domaine Saint Préfert en 2005 ou un 2013 ainsi que le lot 822 du Château Maucoil. Des vins parfaits pour les viandes en sauce parfumées et épicés.

En fin de vente, nous proposons quelques vins étrangers, comme les lots 952 à 964. Des vins Espagnols délicieux notamment ceux de Celler del Roure, un domaine pionnier de la viticulture de très grande qualité dans l’appellation Valence. Ayant réhabilité des cépages autochtones, travaillant au plus près de la nature, vinifiant en jarres en terre cuite enterrées.

 

VinPour accompagner un repas entier, quoi de plus festif que de servir un Champagne millésimé.

Nous présentons une cinquantaine de lots, dont les 907 et 909 qui sont des magnums de Champagne Bollinger RD 1995 et Grande Année 1996. Vineux et gourmands ils accompagneront poissons et viandes blanches en sauce. Le lot 922 Champagne Duval Leroy 2000 Femme de Champagne, composé à 95 % de chardonnay, sera plus agréable sur des Saint Jacques par exemple.

 

Enfin pour clore le repas en beauté, avec un spiritueux, nous conseillons les lots 456 à 460, des Cognacs de la maison A.E Dor, des Grande Champagne Vieille Réserve. Ils sont épicés, ronds et puissants, parfaits pour les fins de soirées au coin du feu avec noix, fruits confits, chocolats et cigares.

 

Belles fêtes à tous !

 

 

Informations
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Vente à Paris
15 Décembre 2020 – 14h (lot 1 à 498)
17 Décembre 2020 – 14h (lot 499 à 1025)

 

Contact vente
Felix Marinov
Tél. +33 1 42 99 20 24