« Les accords mets et vins à la portée de tous »

Un essai de Laurie Matheson et Luc Dabadie

Le 2 octobre dernier, Laurie Matheson et Luc Dabadie, experts en vins auprès d’Artcurial, ont publiés leur premier ouvrage à quatre mains. Il donne au lecteur toutes les clefs pour comprendre le fonctionnement physiologique de l’association entre les saveurs, leur permettant ainsi de réaliser leurs propres associations. Entre humour, anecdotes savoureuses et références historiques, cet ouvrage passionnant encourage les lecteurs à s’essayer à divers accords.

 

 

Laurie Matheson
Laurie Matheson
Experte en vins chez Artcurial

Épicuriens joyeux, les auteurs ont répondus à quelques-unes de nos questions.

 

D’où vous est venue l’envie d’écrire cet ouvrage à quatre mains ?

Ce projet nous a été soumis Pierre Guigui, directeur de la collection « Le Savoir Boire » chez Apogée au printemps 2018. C’était à la fois un challenge et un plaisir de travailler ensemble à l’écriture de cet ouvrage.

 

Vous avez choisi d’opter pour l’humour comme compagnon de rédaction pour cet ouvrage. Pourquoi ?

Nous avons essayé de rendre divertissant un sujet fastidieux, qui aurait pu être austère s’il avait été traité autrement.

 

Quel est le but de votre livre ?

Que les lecteurs n’hésitent pas à faire leurs propres expériences en respectant des principes simples pour les accords. Nous constatons que la majorité des gens réalisent des accords de manière instinctive, cet ouvrage pourra les aider à mieux en comprendre les mécanismes et éviter les fautes de goûts.

Luc Dabadie
Luc Dabadie
Expert en vins chez Artcurial

 

Trois mots pour décrire ce dernier.

Le livre comprend des informations factuelles et historiques, techniques et pratiques, ainsi que des témoignages et un quiz.

 

Avez-vous une anecdote à nous livrer sur sa conception ?

L’exercice d’écriture nous a obligé à réviser nos classiques et donné envie de passer à table plus souvent que d’habitude. Heureusement nous n’avons pas pris de poids malgré tout.

 

Un exemple d’idée préconçue sur une association d’un mets et d’un vin qu’il faut à tout prix éviter ?

L’erreur la plus courante est de prévoir les vins après avoir décidé du menu. Leur profil gustatif est trop souvent dissocié de celui des plats. Nous conseillons que le repas soit conçu dans son ensemble afin que ce soit un moment de plaisir harmonieux.

 

Si les auteurs affirment que les idées ne manquent pas pour continuer cette aventure avec l’écriture, il est aujourd’hui trop tôt pour en parler. À suivre…

 

 


Informations
« Les accords mets et vins À la portée de tous »
Un essai de Laurie Matheson et Luc Dabadie

Collection « Le savoir boire »
Éditions Apogée

 

Disponible en librairie
12€

 

Signature à la librairie Artcurial
Jeudi 24 octobre
 

 

Contact actualités
Carine Decroi